miércoles, 29 de diciembre de 2010

Tareas invernales en el viñedo: Prepoda en Rioja

Prepoda: (Definición, fuente: diccionariodelvino)

Trabajo realizado en las cepas en espaldera que consiste en cortar una gran parte del sarmiento seco, dejando sólo unos centímetros, antes de proceder a la poda manual.

Foto del año 2009, nevada del mes de diciembre.

Prepoda en el sector vitivinícola riojano: (Definición, fuente: yo mismo)

Recorte (obligatorio) en el volumen de producción de materia prima y precios (¡facultativo!) de la uva en el sector de vino de Rioja.

Os adjunto un enlace a unas fotos en las que se observan las cepas prepodadas (labor que se esta realizando por esta época) junto con los racimos (sin recoger) aparentemente bien conservados colgando de los sarmientos. Por el autor de las mismas (Pablo Orio) intuyo que son de viñas de la DOCa Rioja.

La prepoda en sí es una operación mecanizada que persigue la disminución de costes (en horas). No obstante, el análisis de las fotos me deja perplejo por dos motivos: primero al contemplar que contra natura (de productores y consumidores) se desperdicia todo ese “vino” otro año más, segundo el escarnio publico al que indirectamente es sometido el dueño de la parcela. Como siempre el Consejo Regulador, sigue erre que erre en su empeño de limitar la producción, obviando lo obvio, producir 5.850 kg/hac (de ahora) no implica mayor calidad. Todo apunta a una burbuja similar a una nebulosa de “vino” que empieza a dar sus coletazos de inserción en el mercado. Los primeros indicios apuntan a los siguientes factores clave en su seguimiento:
  • Volumen de vino creciente con las campañas sin amparar, de similar calidad al amparado que va destinado a mesa [para beneficio de ciertas bodegas].
  • Caída de precios de la uva, mitad de precio 2010 que 2009.
  • Caída de ventas de vino en campaña puntera de Navidad, la rumología apunta hasta el 40% en bodegas pequeñas.
  • El mercado ofrece vino de marca Rioja y precio X y vino de "La Rioja" pero sin marca a precio X/2. Se dan casos donde es la misma bodega (de Rioja) la que ofrece esa opción.


miércoles, 22 de diciembre de 2010

Olivares en Rioja.

El cultivo del olivo en La Rioja en los últimos años ha tenido un crecimiento notable, se han introducido nuevas variedades, nuevos sistemas de cultivo y recogida e incluso se ha regulado normativamente (DOP aceite La Rioja). Por lo que se puede percibir desde el exterior del sector, el mundillo del aceite ha copiado mucha de la estructura que esta montada para el vino Rioja, entre otras por ejemplo en la proyección que se le quiere dar como elemento de consumo de calidad. El realce que ha tenido este sector ha venido de la mano en muchos de los casos de una bodega (Ijalba, Roda…)

Por otra parte, se han dado casos en los que ciertos agricultores o pequeños empresarios se han visto arrastrados por la euforia que ha rodeado a este sector lanzándose a plantar antiguas parcelas de cereal con altas densidades de olivos para poder recoger con maquina la cosecha, muy al estilo de la vendimia mecanizada.

Actualmente en el mercado podemos encontrar productos con cierta presencia, coste en diseño de botella, vidrio de calidad, así como el uso de ciertas variedades “conocidas”. Podemos decir que el mundo de la olivicultura ha sufrido un impulso en los últimos años y que en el futuro el sector irá buscando su sitio dentro del mundo agrario, ciertamente incierto en estos momentos, y que sus productos encontrarán asiento en un sector de los consumidores que sobre todo busca bajo coste.

Por mi parte os puedo contar que yo he optado por la producción para el autoconsumo apostando por seguir el método tradicional de cultivo de olivo, grandes marcos de plantación y recogida manual. Baraje, en épocas de bonanza económica, la posibilidad de cambio en el sistema de cultivo pero no me salían las cuentas.

Ahora que estamos en época de recogida con manta, vareo y/o ordeño-peinado, cuelgo alguna foto sobre el resultado de la cosecha de este año. En las fotos se pueden observar variedades tales como Redondilla y Royuela de Rioja y el material usado.

También os cuelgo una comparación de dos aceites de oliva virgen de Rioja ambos de la almazara valle del iregua. En el color no hay muchas diferencias, si que se percibe una mayor densidad en el de la derecha (botella de 50cl marca Candor).

Comentaros que el de la izquierda (lata de aceite marca Candor) era un aceite que presentaba ciertos matices a enranciado. El de la derecha por el contrario poseía los característicos aromas vegetales-herbáceos, con amargor de los aceites de La Rioja.

miércoles, 15 de diciembre de 2010

Oroya special for sushi 2007

Qué duda cabe de que en España se produce en este momento mucho vino y de una gran calidad en general, para alegría de quienes disfrutamos de los placeres de esta singular bebida. Pero esta gran variedad hace que llamar la atención del comprador no sea fácil para las bodegas y tengan que emplear a fondo su ingenio.

Precisamente llamar mi atención es lo que consiguió este vino con su etiqueta de caracteres japoneses. No puede ser, pensé, que tengan un vino japonés en el supermercado. Y no lo es. Se trata de un Vino de la Tierra de Castilla que elabora la enóloga japonesa Yoko Sato para el grupo Freixenet. Pero ya me había llamado la atención lo suficiente como para fijarme en la indicación de "special for sushi" y pensar que estaría bien probarlo.

Oroya, leo en su web[flash], significa canasta que se utiliza para transportar mercancías de un lado a otro del río (toma economía del lenguaje, con tres o cuatro palabras ya escriben un libro). Al ponerle tal nombre al vino, explican, quieren convertirlo en símbolo de vehículo cultural.

Se trata de un blanco elaborado a partir de las variedades Airén, Macabeo (Viura) y Moscatel de Alejandría. Y aunque con tales mimbres nos esperamos un vino muy aromático, aquí nos decepciona mostrando apenas nada, probablemente por haber pasado demasiado tiempo desde su elaboración hasta su llegada al consumidor. Sin embargo se redime en boca, donde resulta un vino fresco y  con un agradable punto dulce.

Pero la cuestión era además ver qué tal se desempeñaba en el maridaje recomendado, así que lo acompañamos de sushi de gambas, salmón y atún. Y el resultado fue una combinación bastante satisfactoria.


Como conclusión añadiría que es una pena el maltrato a que son sometidos a veces los vinos por parte de las cadenas de distribución. En este caso me fijé bien en todas las botellas disponibles y sólo había de 2007, lo que en definitiva fue una lástima. Si encuentro en otra ocasión una botella del año prometo darle una nueva oportunidad a este vino tan interesante.

Por cierto, que para completar una jornada de rarezas, el vino lo bebimos en un intermedio mientras veíamos los vídeos del freakfilmfestival. No creo que sean del gusto mayoritario, pero entre todos ellos hay alguno muy bueno.

miércoles, 1 de diciembre de 2010

Vendimia mecánica en Rioja II

La verdad es que el mundo de la vendimia mecánica no es un mundo apto para los románticos de las vendimias en familia, con cestos y almuerzo de por medio. Con la vendimia mecánica se entra de lleno en el siglo XXI sin anestesia de por medio, avanzando en el proceso de la vendimia sobre todo en rapidez y como comenté en la anterior entrada, con menores costes. Respecto a la vendimia mecánica os cuelgo algún video y foto sobre las peculiaridades de la maquinaria.



En la foto se ven los bastidores que agitan la vegetación y desprenden los granos de uva que son absorbidos por unos ventiladores hasta las tolvas.

video

En el video se puede ver la descarga de la tolva al remolque. Existen algunas máquinas, como la del video, en las que opcionalmente llevan incorporada una despalilladora que elimina residuos vegetales sobre todo. El producto final se ve en la fotografía, la vendimia mecánica no recoge el raspón, así que al peso final de la cosecha de suele aplicar un % mas (4% en este caso) que corresponde al peso del raspón.

Consecuencias de una vendimia mecánica para la vid, salvo que algún estudio de tipo fisiológico que diga lo contrario, no parece que tenga afección importante. Las consecuencias más habituales son para el bolsillo, hay que preparar el viñedo de forma que se pueda realizar vendimia mecánica y reparar los posibles destrozos que se causen por la acción de la maquinaria (en postes del emparrado sobre todo).

Y una vez vendimiado nos queda el análisis de los principales parámetros en la uva para que con cierto rigor podamos saber si nuestra uva puede ser de calidad.

Grado Alcohólico probable (º)
Acido Glucónico (g/l, refleja el porcentaje de podredumbre, a mayor cantidad mas podredumbre. Referencias 0 a 10 g/l)
Acidez Total (g/l )
pH (2.8-3 antes de madurez, 3-3.3 optimo, 3.5-4 pésimo)
Acido málico (g/l )
Potasio (mg/l)
Nitrato (mg/l)

Catarsis - Bodegas Olarra

Una vez más aprovechamos el programa de Catarsis para conocer una bodega de Logroño. En este caso la bodega que visitamos es Olarra y el concierto corre a cargo de la Biribay Big Band, dentro del ciclo denominado Jazz en Otoño [pdf].


La bodega se encuentra en el Polígono de Cantabria y fue fundada en 1973. Pionera en unir arquitectura y vino, resulta muy llamativa por su planta en Y (¿ye? :-). Sus tres naves son altas y esbeltas dándole un aspecto que puede recordar por dentro al de una catedral. También resulta impresionante su sala de barricas cubierta con cúpulas hexagonales que dejan un espacio aislante entre el interior y el exterior para asegurar las adecuadas condiciones de temperatura y humedad. Toda la estructura está construída en hormigón mediante encofrados de madera colocados en el lugar a mano.


Durante la visita nos dan un dato sorprendente: la bodega no posee viñedos propios. A cambio realizan acuerdos de larga duración con varios productores de uva de distintas zonas de Rioja para asegurarse una deseable continuidad en las añadas. Para la crianza de los vinos cuentan con 26.000 barricas de roble francés y americano que renuevan a razón de un 10% cada año. El control que mantienen de cada barrica asegura que cada uno de sus vinos recibe un tratamiento específico de acuerdo con sus características particulares.


Tras la visita nos acomodamos en el salón que hay a la entrada de la bodega para disfrutar del concierto. Escuchar una big band como ésta en directo es una gran experiencia. A lo largo de su actuación los músicos interpretan sobre todo swing, pero también funk y bossa nova. Las piezas son bastante conocidas y el ánimo de los músicos se contagia pronto al público.


Al terminar el concierto llega el momento de catar los vinos de la bodega. Junto al catering de Marisol Arriaga nos obsequian con un excelente tinto Cerro Añón Reserva de 2004. Además con los postres tenemos también ocasión de probar un cava de otra de las bodegas del grupo, el Ondarre Cava Brut Millennium, de la bodega Ondarre que se encuentra en Viana, Navarra. Tanto el vino como el cava confirman la buena impresión que deja la visita a la bodega. En cuanto a los pinchos, de nuevo son un éxito y de nuevo nos quedamos con el Risotto de trigo y hongos. Delicioso.

martes, 23 de noviembre de 2010

Vendimia mecánica en Rioja

La verdad es que se esta imponiendo en Rioja, sobre todo por la comodidad que supone la recogida y el menor coste frente a la vendimia manual en un escenario de caída de precios. En Internet sobre el tema existen múltiples enlaces, os adjunto algunos con diversos contenidos para formar criterio.
Publicación “Cuaderno de Campo” del Gobierno de La Rioja sobre los costes de la vendimia mecánica en Rioja.
Articulo publicado en la revista agrotecnica del año 2003 existente en el fondo de la biblioteca de la Universidad de La Rioja
El ya jubilado profesor de la Universidad de la Rioja Francisco Díaz Yubero (Paco) opina sobre el tema.
Información sobre la vendimia mecánica del prestigioso investigador del vino Manuel Ruiz Hernández
Por mi parte os cuelgo alguna foto de la postvendimia. Observad como quedan los raspones tras la recogida y la caida de la hoja.



También os cuelgo un video y os comento una curiosidad, la velocidad a la que va la vendimiadora es mayor a la velocidad de paso normal.

video


viernes, 19 de noviembre de 2010

Restaurante El Arriero

Restaurante El Arriero
Dirección: Calle Mayor 16, Sorzano, La Rioja
Teléfono: 941447349
Web: www.laposadadelarriero.es.tl
Precio orientativo: 26€ (menú Jornadas del Caparrón Negro de Sorzano)

Hace ya un tiempo que estuve por primera vez en el Restaurante El Arriero de Sorzano. En aquella ocasión el acogedor comedor actual se encontraba en obras y las comidas se servían en mesas situadas en el mismo bar por el que se accede al restaurante. De entonces recuerdo sobre todo la buena comida, el buen trato y una carta de vinos inesperada por contar con muchas referencias de fuera de La Rioja y en particular con varios vinos de Tenerife.

La ocasión para volver a un sitio que tan buen recuerdo me dejó ha venido por la excusa de estar celebrando las II Jornadas del Caparrón Negro de Sorzano. Por este motivo, durante todo el mes de noviembre se puede disfrutar de un menú especial en el que el plato principal son estas deliciosas legumbres.

El menú consta además de tres entrantes que, según nos explican, son ingredientes tradicionales de los caparrones preparados buscando la originalidad pero respetando a la vez esa tradición. También tenemos la posibilidad de añadir (con un suplemento de 9€) un maridaje especial de vinos acompañando la comida, cosa que elegimos sin dudar.

Así, el menú empieza con un Medallón de careta de cerdo a baja temperatura rellena de foie con reducción de Pedro Ximénez. Y aquí empieza también nuestro gozo, pues la careta, lejos de ser la experiencia sabrosa pero correosa habitual para este alimento, se ha convertido, gracias al cocinado a baja temperatura y, supongo, mucho mimo y paciencia en la cocina, en un verdadero manjar increíblemente tierno. Con el añadido del foie y la reducción de Pedro Ximénez el resultado nos parece verdaderamente delicioso. El vino que acompaña es un blanco Brumas con denominación de origen Valle de Güímar, Tenerife, que con su agradable dulzor resulta muy adecuado.


En segundo lugar viene la morcilla pero en forma de Pimiento relleno de morcilla sobre migas de pan negro y cristales de cebolla. Lograda combinación en la que tanto el pimiento como la morcilla salen ganando, mientras que pan y cebolla acompañan con su sabor y una agradable textura añadida. Aquí pasamos al vino tinto, en concreto a un Lagar de Isilla, semicrianza de Ribera de Duero. Vino potente que se entiende muy bien con los intensos sabores de la comida.


Como tercer entrante recibimos una Cazuelita de oreja de cerdo con fritada casera. La oreja nos gusta mucho pero con la fritada está soberbia. De nuevo disfrutamos del plato y prolongamos el placer untando pan en la cazuelita de barro hasta dejarla reluciente.


Y entonces llega la estrella del menú: los Caparrrones negros de Sorzano con su sacramento. Unas legumbres cultivadas en el mismo Sorzano y que son espectaculares. Los caparrones están tiernos y muy sabrosos. Los abundantes "sacramentos" son su complemento ideal: chorizo y tocino bien guisados y deliciosos. Gozamos este plato hasta la última cucharada y cuando nos ofrecen repetir, los que tenemos todavía algo de espacio en el estómago no podemos hacer otra cosa que aceptar encantados. Para acompañar y realzar el éxtasis de los caparrones nada mejor que un Rioja clásico y el Paternina Banda Azul que nos sirven cumple perfectamente con esta tarea.


Terminamos con el postre de Helado de jarabe de arce y nueces bajo teja de brandy. Buen colofón para una comida excelente de la que no puedo olvidar mencionar la cuidada presentación de los platos.


Tras el postre, tiempo para el café y un rato de sobremesa y conversación durante el que nos enteramos de los interesantes cursos de cocina que ofrecen las tres hermanas que regentan el local. También nos comentan cómo acaban de volver de Valladolid, de participar en el Concurso Nacional de Pinchos, llegando a la final y quedando su pincho entre los diez primeros. El pincho, un bacalao a la riojana presentado como un yogurt, está desde el pasado domingo disponible en su barra. Sin duda que buscaremos la ocasión para volver y probarlo.

martes, 16 de noviembre de 2010

Tremendus en Los Rotos de San Juan

En los últimos años han abierto nuevos bares en las calles más tradicionales de Logroño. Uno de los más exitosos es "Los Rotos", con establecimientos en la calle San Agustín y en la calle San Juan. Este úlitmo, además de los populares bocadillos de huevo roto que les dan nombre, tiene también una excelente barra y unos cuantos crianzas. Decidimos probar dos de  los pinchos y uno de los crianzas. Al vernos dudar, el camarero nos recomienda que combinemos los pinchos elegidos con un vino que no es crianza, sino joven, pero con tres meses de barrica: "Tremendus", un monovarietal de garnacha de Cordovin, de la bodegas Honorio Rubio (flash). Resulta ser una buena recomendación, tanto por el vino como por el maridaje con las contundentes tapas que tenéis abajo. Ya habíamos probado el "Tremendus" blanco (monovarietal de viura) y otros productos de esta bodega, por lo que este tinto nos confirma las buenas impresiones que ya teníamos.

La nota de cata, a vuelapluma, nos quedó así: Tremendus crianza. Cien por cien garnacha. Color rubi bien conservado. En nariz, sobre un toque claro de madera predomina el aroma a fruta madura (mermelada frutas rojas), que se confirma en retro-olfacción. En boca resulta extradordinariamente equilibrado, algo astringente y con buena acidez hasta el postgusto. Acompaña estupendamente a dos pinchos de carne grasa.





Pincho de magret de pato
Pincho de solomillo

domingo, 14 de noviembre de 2010

Esculle, de Bodegas Solabal

En la calle Albornoz de Logroño se encuentra el Bar Sebas, muy conocido en la ciudad por su tortilla de patata, el resto de su excelente barra y una más que notable selección de vinos de Rioja que sirven en copas. En esta ocasión, probamos Esculle, de Bodegas Solabal, para acompañar al pincho de tortilla.

El vino, de maceración carbónica, declara 14,5º y tiene un intensísimo color de capa alta. En nariz es, sobre todo, frutal. También encontramos algo de punta de lapiz, indicativo de su estancia en barrica de roble americano. En boca es un vino complejo, donde encontramos aromas terciarios y una barrica bien ensamblada. En general un crianza de los que dan buen nombre a Rioja. Una lástima que nos lo sirvieran frio.

domingo, 31 de octubre de 2010

Fifa Cup

Sin duda, nadie ha olvidado que selección nacional ganó el pasado 11 de julio la Copa Mundial de la FIFA Sudáfrica 2010. Por si alguien no lo recuerda, el Trofeo de la Copa Mundial de Fútbol está recorriendo España. Hay que hacer una hora de cola para apenas rozarla unos segundos y, encima, la foto me ha salido movida, pero...aquí está:
El Trofeo de la Copa Mundial de Fútbol.

sábado, 2 de octubre de 2010

Concierto improvisado

Algo que puede pasar en El Dorado es que de pronto entren unos músicos y, sin que haya nada preparado, nos deleiten con un improvisado concierto. Una música muy agradable que acompañamos con otra ronda de Weihenstephaner.

video

jueves, 30 de septiembre de 2010

Viña Tondonia Tinto Gran Reserva 1970

Sobre la añada de 1970 dice la ficha [pdf] de este vino: Calificada por el Consejo Regulador de Rioja como Muy Buena aunque posteriormente se convirtió en una de las míticas de La Rioja superando en fama a muchas de calificación excelente.

Esta condición de mítica que tiene la añada del 70, junto a que se cumple la redonda cifra de su cuarenta aniversario nos llevó a la idea de celebrarla de manera especial. Para ello teníamos que localizar un vino adecuado a la ocasión, tarea no muy fácil a priori por la antigüedad de la cosecha. Además el vino tenía que ser de nuestro gusto y tener garantía de una buena conservación durante tantos años.

Por suerte en López Heredia, una de nuestras bodegas favoritas, siguen teniendo disponibles botellas de añadas históricas. Botellas que se conservan en la propia bodega y por tanto en las mejores condiciones de temperatura y humedad. Así que hacia Haro nos dirigimos para visitar directamente la bodega. Allí fuimos atendidos con la extraordinaria amabilidad que es marca de la casa y pronto teníamos con nosotros esta maravilla que es el Tondonia Gran Reserva de 1970.

Las uvas que hace cuarenta años se vendimiaban para elaborar este vino eran recogidas en la Viña Tondonia, de la familia López Heredia, siendo en un 75% de la variedad Tempranillo, un 15% de Garnacho, y el 10% restante de las variedades Graciano y Mazuelo. Su grado alcohólico, un perfecto 12%.

Pocos días después llegó el momento de disfrutar de este vino. Y dado lo especial de la ocasión decidimos documentar en vídeo el proceso de apertura y decantado.


Todo ello se realizó con tiempo suficiente para que a la hora de beberlo estuviera ya en su punto. Más de una hora pasó el vino oxigenándose desde que lo decantamos hasta que lo servimos en nuestras copas.

Empezamos observando el vino y admirando su evolucionado pero bien conservado color entre granate y teja. Después disfrutamos con verdadero placer de sus complejos y deliciosos aromas en los que encontramos ahumados, cuero, especias, confitura de frutas rojas y dulce de membrillo. Por último en boca se reveló como un vino todavía vivo y absolutamente redondo, con persistencia muy larga y agradable.

Un vino excelente que se mantiene de forma admirable tras tantos años y que confirma que el año 1970 fue, sin duda, excepcional en Rioja. Así que sólo puedo concluir diciendo: ¡viva la cosecha del 70!

lunes, 27 de septiembre de 2010

Para mejorar el sabor, simplemente añade agua

Para mejorar el sabor, simplemente añade agua. Así se puede traducir el título de este artículo publicado en el New York Times y que está teniendo bastante repercusión en lo que se da en llamar la blogosfera.
La idea es la siguiente: si se añade agua a una bebida alcohólica no le proporciona ningún sabor diferente puesto que el agua no tiene sabor, y por otra parte se reduce el porcentaje de alcohol de la misma.
Esto tiene dos efectos interesantes, en particular con los vinos con un 14% o más de alcohol. El primero es que la sensación irritante del alcohol en nariz y boca se reduce, al haberse reducido su proporción. Y el segundo y más llamativo si cabe, es que se potencian los aromas del vino y a resultas de ello también su sabor.
La razón que dan para este segundo e interesante efecto es que las moléculas aromáticas tienden a "engancharse" en las moléculas de alcohol, por lo que en los vinos de menor grado se liberan con más facilidad en el aire y podems apreciarlas mejor.
El autor relata una prueba que realizó con un Zinfandel californiano de 14,9% de alcohol y afirma que sin ser un sustituto para un vino naturalmente de bajo grado, sí que mejoró bastante la experiencia de beberlo. Además recuerda que ya los antiguos griegos tenían la costumbre de mezclar agua con el vino.
En definitiva, un artículo muy interesante y que recomiendo leer completo.

lunes, 20 de septiembre de 2010

Bustinza crianza 2006

Lamento no recordar quien me regaló esta botella de Bustinza Crianza  2006. Se trata de un Rioja elaborado por Bodegas Ramón Bilbao para la cadena de alimentación Eroski, que la vende como marca blanca. No es, por tanto, ninguno de los grandes vinos de Rioja, pero sí un tinto que llega, gracias a su precio y buena distribución, a muchas mesas. La etiqueta declara un 13,5 por ciento de alcohol. A la vista presenta un color cereza o picota de intensidad moderada. Un color bastante agradable y no tan intenso como está últimamente de moda. En nariz presenta una entrada bastante alcohólica, que afortunadamente se disipa pronto para dejar sitio a fruta y toques especiados que revelan un buen ensamblaje entre la uva y la madera. En boca es un poco astringente y volvemos a encontrar la fruta y los toques terciarios de pimienta y frutos secos. Buena persistencia, aunque no muy larga. En suma, un vino bastante correcto, como es habitual en Ramón Bilbao y una buena elección de Eroski para su crianza de Rioja.

viernes, 17 de septiembre de 2010

De compras por Inglaterra

Como ya he comentado en otras ocasiones, una de las cosas que más me gusta de Inglaterra es la gran variedad de vinos que se encuentra en sus tiendas. Muestra de ello son las botellas de la fotografía, producto de un rato de compras en el que hemos visitado dos tiendas de los alrededores de Hull.


Enumero de izquierda a derecha:

- Hardy's Crest, un espumoso australiano a base de Chardonnay y Pinot Noir de una bodega de la que ya probé un interesante tinto.

- Trimbach Gewürztraminer 2007. Un blanco alsaciano de un año muy bueno en esta región, como vimos con el de León Beyer .

- Terredora 2009. Un vino blanco de la Campania, de la variedad Falanghina. Me ha hecho especial ilusión porque estos vinos italianos son muy difíciles de encontrar en España y cuando estuvimos en Nápoles nos encantaron. Emplean variedades propias que no se encuentran en ningún otro lugar y resultan tremendamente originales.

- Blason de Bourgogne 2008. Un blanco de Borgoña elaborado con uva Chardonnay de viñedos viejos.

- Nicolas Potel Pinot Noir 2009. De nuevo Borgoña. Un tinto de Pinot Noir también de viñedos viejos.

- Otra Vida 2008. Un tinto Malbec argentino que probamos hace unos días y que nos gustó mucho.

- Lagunilla Casa del Comendador Gran Reserva 2000. No podemos evitar elegir también vinos de Rioja y menos si son tan interesantes como éste. Se elabora en un 80% de Tempranillo y 20% Garnacha y es criado en roble americano.

- Monte Real Gran Reserva 1978. La sorpresa del día. Encontramos esta joya a un precio increíble y se vino con nosotros. Ha acompañado la cena de hoy y estaba excelente, como se puede esperar de un vino de Bodegas Riojanas. Nos ha sorprendido lo bien conservado que estaba, la intensidad del color, los extraordinarios aromas y su elegancia en boca. Realmente parece que los años no hayan pasado por él.

martes, 14 de septiembre de 2010

Blancos de Rioja.

Son tiempos de seguimiento de la maduración en la uva y hasta que llegue la vendimia y la uva alcance:
Grado (foto: Imagen del refractometro previa a vendimia 13º alcohólicos probables), acidez, pH, maduración fenólica y otros parametros, los valores óptimos. Puede ser un buen momento para catar alguno de los vinos blancos tan olvidados en Rioja pero que pueden competir con cualquier otro blanco de los que circulan por ahí. Voy a destacar dos que he catado recientemente, el primero es Muñarrate de Bodegas Solabal.

Un vino agradable, fresco, ligero, con los aromas de los blancos de Rioja. El otro vino que os voy a destacar es Castillo de Laserna. Los hermanos Fernandez, están haciendo un gran trabajo con este vino y están llevando al blanco muy arriba. Es un vino con un color con algo más de tonalidad que el primero del post, pero con agradable aroma y paladar. Ambos vinos muy recomendables para aperitivos, mariscos y entrantes.

viernes, 10 de septiembre de 2010

Concierto de Bowjangles en David Moreno

Dentro de la programación de El Rioja y los 5 sentidos este jueves se ha celebrado un concierto en la bodega David Moreno de Badarán. Actuaba el cuarteto de cuerda británico Bowjangles, un grupo de músicos de estilo ciertamente inusual por el humor y la energía que ponen en sus interpretaciones.


El concierto ha tenido lugar en la sala de barricas de la bodega. Una gran cueva soportada por elegantes arcos que se ha llenado de público pese a lo tardío del concierto y ser en un día laborable.


Desde el principio el grupo ha sorprendido a todos los asistentes apareciendo en el escenario de uno en uno, procedentes desde distintos rincones de la bodega mientras interpretaban el Bolero de Ravel. Después han seguido con gran variedad de piezas, muy conocidas en general, y que iban desde el barroco (Bach, Vivaldi) hasta algo tan moderno como la música del Tetris, pasando por Mozart o Bizet. También han interpretado algunas melodías cantadas.


En todas ellas han demostrado gran expresividad y virtuosismo. Pero también han bailado, saltado, actuado y han buscado continuamente la complicidad con el público, con el que han conectado por completo y al que han entretenido y arrancado sonrisas de principio a fin. Ha sido una verdadera gozada.


Y al terminar nos han obsequiado con un vino, el excelente David Moreno crianza 2005. Junto al vino hemos disfrutado de un bollo preñado, como corresponde al lema de Badarán (vino, chorizo y pan), y unos trozos de rico queso con membrillo. Una celebración completa.

miércoles, 8 de septiembre de 2010

Buscando el tópico (salchichas y cerveza) en Alemania.

De periplo unos días por Alemania y compaginando el turismo habitual de visitas por los monumentos más emblemáticos, he podido disfrutar de la gastronomía mas conocida de este país en el exterior, salchicha y cerveza. Os adjunto una selección con los más “granao” del viaje para vuestro deleite.

Voy a empezar por Frankfurt, conocida mundialmente por bautizar a las salchichas tipo Frankfurt vendidas por todo el mundo con ese nombre. Cenamos un buffet libre en un restaurante denominado Ratskeller, fue como un aterrizaje forzoso en la cultura de la salchicha y como no, con la típica col agria tan amada por los estómagos con problemas de acidez. La cerveza, de las corrientes de botellín.


En la localidad de Erfurt, enclavada en la antigua RDA degustamos la salchicha ‘que se sale del plato’ con puré de patatas y col. El plato va acompañado de una salsa con mostaza. Respecto a la bebida, el plato iba acompañado de una Paulaner que me trajo recuerdos de tan buenos momentos de reunión del comité de Epicúreos. En este restaurante tenían una fuente, un pequeño homenaje, a esta cerveza.
Berlín, capital de Alemania tiene su salchicha autóctona, se denomina Berliner Currywurst y se acompaña con una cerveza berliner weisser (se toma con pajita) que lleva sirope de grosella u otras concentrados dulzones. La mezcla en principio puede parecer explosiva, aunque yo os puedo decir que esta realmente buena.


En Postdam me acorde de los viñedos de Rioja al visitar el palacio de Sanssouci

En este lugar empleaban como setos de separación de parterres unas vides que daban mas pena que gloria.










Nuremberg, probamos las salchichas y cerveza rubia típica de la localidad en el restaurante Bratwurst Friedl cercano a la plaza mayor. Las salchichas eran servidas sobre platos de hojalata en plan comida de cuartelillo, son de tamaño medio y son de carne de ternera.

Munich posee la cervecería mas grande del mundo Hofbräuhaus München, un edificio entero para comer y beber, varios patios (allí los denominas biergarten), tiendas, musica ambiente, camareros disfrazados... La carta es inmensa pero me quedo con el menú habitual; codillo bien tostado con salsa y patata. La patata está elaborada, no es cocida tal cual, la preparan separando el almidón de la masa y luego lo juntan dandole la forma que quieren, en este caso redondeada. El postre se compone de un hojaldre con azucar glass, natilla y nata. La cerveza se sirve en tamaño estandar de 1 litro. Aunque lo mejor no es la pitanza, es el ambiente. Comes en mesas compartidas y la gente baila y canta según van comiendo y bebiendo. Algo curioso es que en este restaurante te guardan bajo llave y en armario tu jarra (pesa 1.2 kg) para próximas visitas.

Heidelberg, pudimos observar de cerca del lupulo (adornaba las lamparas del techo), uno de los ingredientes de la cerveza, en una cervecería resturante+elaborador. Fabricaban cerveza de hasta 14º, aunque lo normal no era tomar este tipo si no la gama de rubias o tostadas. Respecto a la comida lo tipico; disfrutamos del codillo, filete de sajonia, patatas panadera, salchichas... en plan salvaje.





Rotemburgo, ciudad amurallada de la que gastronomicamente me quedo con unos postres denominados Schneeballen, son una masa de pasta tipo galleta cubierta de chocolate, canela o azucar.