Gaudusson y No Phone

Lectores del blog, el otro día estuve en la vinoteca la rueda y observe un cartel que ponía liquidación total, todo al 50%. Tras mi asombro, entré en el local a comprobar la certeza del anuncio del escaparate. Después de la visita me lleve dos botellas de vino que se han sometido a cata.
El primer vino catado es un tinto Rioja, crianza, 13,5 º, 100% Tempranillo del 2005, de la localidad de Gimileo. El vino se llama Gaudusson de Bodegas y viñedos Gaudusson.

La botella se vende sola; botella aparente, etiqueta moderna, nombre atractivo.

El corcho es natural y esta en perfectas condiciones. A copa parada el vino no es muy expresivo destacando reminiscencias a madera y a herbáceas. En la fase visual destaca el color rojo de intensidad media con matices violáceos y un sutil precipitado en copa.
En cuanto a los aromas, en movimiento el vino empieza a expresarse indicando primeramente madera, tal vez de roble americano y los aromas varietales del tempranillo. La intensidad de manifestación es media. En boca es, en conjunto agradable, suave en paladar con ligera sensación de calidez y verdor, aunque de baja persistencia.
En conclusión, vino agradable y taimado, vino adecuado para carnes ligeras y carnes frías. No obstante este vino no se manifiesta equilibrado en su relación calidad-precio.

El segundo vino se denomina No phone, 14º, botella nº 99/820, vino pasificado elaborado por Gonzalo Gonzalo.

A copa parada es un vino de intensidad baja, ligeramente denso en caída a copa, además es brillante y limpio.
Tiene un color yodo diluido, ligeramente apagado y destacan los matices anaranjados. Tiene una fase aromática notable con gran número de descriptores, entre los que destacan el plátano, pasa, olores a cereal seco, melocotón y fruta escarchada.
En boca es sabroso de agradable dulzor, aunque de baja persistencia. El vino tiene agradable paladar sin llegar a la saturación temprana. Un vino dulce recomendable para postres.

El otoño en los viñedos.

El paisaje de los viñedos en los meses de otoño es un verdadero disfrute de los sentidos. Los cultivos de vid hace unos meses verdes cambian a rojizos y ocre en variedades tintas, tempranillo sobre todo. El resultado es el proceso de degradación de la clorofila que genera antocianinas rojas en las hojas, mas intensas en las variedades de tempranillo y mazuelo, frente a garnacha y variedades blancas. Este mosaico de diferentes colores durará tan solo hasta la llegada de la primera helada en la que las hojas se caen definitivamente y sirve de señal de aviso para iniciar la poda del viñedo.

Este año 2009, es especialmente interesante iniciarse en paseos por parcelas de cultivo de viñedo, ya que en numerosas viñas de la DOC Rioja nos podemos encontrar cantidades razonables de uvas sin vendimiar abandonadas –por causas puramente reglamentarias- para disfrute gustativo de caminantes y disgusto de agricultores.

Además, si somos avispados podemos realizar una vendimia tardía con interesantes resultados, pero cuidado, debemos realizar una adecuada selección de las uvas que cogemos, ya que pueden existir partes de racimos afectados por la podedumbre gris (botrytis cinerea).

El Portalón, asador

El Portalón, asador
Dirección: Calle Portales 7, Logroño, La Rioja
Teléfono: 941241334
Web: www.asadorelportalon.es [flash]
Precio orientativo: 33€

El Portalón es un restaurante de estilo tradicional cuya especialidad son las carnes a la brasa y en particular el chuletón de buey y el cordero asado. Además en estas fechas (del 8 de octubre al 3 de diciembre) celebra las Octavas jornadas del chuletón de buey. Estas jornadas consisten en que todos los jueves, tanto para comer como para cenar, disponen de un menú especial que consta de varios entrantes que cambian cada semana, seguidos del chuletón de buey a la brasa como plato principal. El menú también incluye bebida (una botella de vino por cada dos comensales, de una bodega diferente cada día) y además pan, postre, café y chupito.
Nosotros fuimos ayer y disfrutamos del menú correspondiente.
Empezamos con unos Puerros a la vinagreta que estaban en su punto. Seguimos con la Tosta de foie con puré de manzana, una combinación (foie fresco y manzana) que ya no resulta original, pero es eficaz. Después vino la Careta a la parrilla, unos ricos morritos de cerdo perfectamente asados. Y terminamos los entrantes con un Revuelto de gulas y gambas, elegido por unanimidad como el más flojo de todos.
Entonces llegó el plato principal. Nos sirvieron un Chuletón de buey a la brasa para cada dos personas. Los acompañaron de Guindillones de Tormantos asados a la leña y también de patatas fritas. La carne nos pareció excelente: tierna, sabrosa y asada en su punto. Bien hecha por fuera y roja por dentro. La sirvieron en unos platos de cerámica que mantienen el calor e impiden que se enfríe y además permiten hacer un poco más la carne si se desea. En cuanto a los guindillones, su toque picante los convierte en una alternativa ventajosa a los pimientos.
Para terminar había tres postres a elegir: sorbete de mojito, tiramisú o leche frita. Correctos.
El vino que tocaba esta semana para acompañar era el Inspiración de Valdemar 2005, de Bodegas Valdemar, en Oyón. Un tinto elaborado en un 90% de Tempranillo y un 10% de Graciano. Su etiqueta de vino joven esconde 10 meses de crianza en barricas de roble francés (75%) y americano (25%). De estilo moderno, resulta a mi gusto correcto, aunque le echo en falta algo más de personalidad.
En conclusión, una buena cena, con el chuletón como estrella. Y mejor aún la compañía.

Mantequilla de cacahuete

Uno de los alimentos que siempre relaciono con Inglaterra es la mantequilla de cacahuete. Hoy en día se encuentra con facilidad en España. Pero la primera vez que viajé a Inglaterra, hace ya bastantes años, me sorprendió encontrarme con un producto que sólo conocía por novelas ambientadas en países anglosajones. Y todavía en la actualidad suelo aprovechar los viajes allí para traerme algún frasco.
La del bote de la foto en concreto, de la marca Whole Earth, es suave, es decir, sin trocitos de cacahuete que tienen la mala costumbre de quedarse entre los dientes. Y además no lleva azúcar añadido.
Aparte de comerla untándola en pan, hace poco decidí probar un experimento y tratar de preparar una salsa de cacahuete para acompañar pasta. Esta combinación de pasta y salsa de cacahuete es algo que probamos en China, que nos gustó mucho y que llevaba tiempo queriendo intentar.
Así que hice una búsqueda de recetas por internet y finalmente llegué a mi propia combinación de ingredientes y método de elaboración. Puse una cazuela a fuego muy suave, sólo para calentar y que se disolviera todo mejor. Utilicé aceite de oliva como ingrediente principal (tanto como salsa quería hacer) y le fui añadiendo la mantequilla de cacahuete a razón de una cucharada sopera por plato de pasta. Cuando se mezcló bien añadí un poco de vinagre balsámico (se puede usar salsa de soja), unas gotas de tabasco para darle un toque picante, una pizca de azúcar y sal al gusto.
El resultado, sin ser perfecto, me resultó bastante satisfactorio y acompañó muy bien un plato de pasta fresca. En concreto unos tagliatelle de verduras que quedaron muy sabrosos.

Enate Gewürztraminer 2008

La variedad Gewürztraminer es un uva rosada que se desarrolla muy bien en climas fríos y que también se cultiva con éxito en la Denominación de Origen de Somontano. Y a esta denominación pertenece la conocida bodega Enate, que elabora este vino blanco de 13,5% de grado alcohólico.
Brillante de aspecto, de color amarillo limón de intensidad media. Sus aromas, también de intensidad media, son florales y cítricos, muy agradables. Y en boca es fresco, levemente punzante y con buena persistencia.
Un vino equilibrado en su conjunto.
Como curiosidad, destacaría que lo recomiendan para acompañar comida oriental.