Racima en el viñedo

Esta época del año suele ser propicia para poder ver y degustar racimas en los viñedos. La racima es una uva generalmente de pequeño tamaño que surge en la parte de arriba de los sarmientos, alejada de los racimos vendimiados. Ordinariamente suelen tener poco grado y son muy ácidas.

Si observamos un viñedo en conjunto podremos percibir que no suele haber muchas racimas en las cepas, aunque esto no es del todo correcto ya que depende de la edad de la plantación, variedades, etc. Tradicionalmente se hablaba de variedades con abundancia de racimas, en Rioja por ejemplo el mazuelo.

También puede haber racima que llegue a coger grado y eso sí los granos maduros adquieren gran color.

Por último contar que actualmente se ha puesto de moda revisar el número de racimas que tiene el viñedo para así incluirla dentro de algunos de los parámetros de control de seguimiento de viñedos de calidad.