Pasta Garofalo

Hace unos días me fue recomendada esta marca de pasta por personas muy entendidas en este alimento tan típico de Italia. La marca Garofalo (también tienen canal de Youtube con recetas y más información) procede de Gragnano, localidad italiana cercana a Nápoles y famosa desde antiguo, entre otros motivos, precisamente por su pasta. Además no resulta difícil de encontrar en España. Por ejemplo, yo la he comprado en un hipermercado Eroski.

Al prepararla me ha llamado la atención que con el tiempo de cocción recomendado la pasta queda al dente y no demasiado hecha, como suele ocurrir con otras marcas que se venden en aquí y que tal vez se adaptan más al gusto local. El caso es que con almejas y gambas ha salido riquísima y en su punto. Mérito que debe compartir con el excelente blanco de Marqués de Cáceres empleado tanto en la elaboración como para acompañarla. Muy recomendable, aunque se podría matizar que, según los expertos, para tomar con marisco hubieran sido más recomendables los spaghetti, siendo esta variedad (la mafalda corta) más adecuada para carnes.