Tras la vendimia en los viñedos el ritmo vegetativo se ralentiza condicionado por las temperaturas y el fotoperiodo. A la fase del ciclo vegetativo de la vid previa al reposo invernal le precede la parada de crecimiento vegetativo y la caída de la hoja.
Durante la fase de tránsito hacia la caída de la hoja, la vid va acumulando almidón en troncos y ramas gruesas pasando los sarmientos de tener un color marrón a color pardo. Durante este periodo el contenido de agua de la planta disminuye considerablemente y las primeras heladas hacen que se propicie la formación de la capa de abscisión y que la hoja caiga, siendo la caída de la hoja la fase que marca el fin del periodo vegetativo de la planta.
No obstante en esta época todavía se puede disfrutar del color de las hojas de los viñedos que se forma durante el proceso de degradación de la clorofila en las hojas originando
antocianinas rojas que son más intensas en las variedades tintas que en blancas.
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| Primeros tonos rojizos en hoja de viñedo. Fuente @Epicureos_es |
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