Ayer durante la comida tuvimos la oportunidad de probar y disfrutar este vino. El Azabache crianza 2008 de vendimia seleccionada es un vino tinto elaborado por la Cooperativa Viñedos de Aldeanueva, donde estuvimos de visita allá por 2009. Es curioso pensar que en aquellas fechas este vino que acabamos de probar estaría iniciando su periodo de crianza.
En la ficha que aparece en la web de la bodega podemos ver que las variedades de uva son tempranillo en un 70%, garnacha en un 20% y mazuelo en un 10%. También figuran notas de cata que coinciden con lo que nosotros apreciamos. En particular nos llamó la atención su bonito color, sus aromas que combinaban perfectamente fruta y madera y, sobre todo, el equilibrio, finura y elegancia que mostraba en boca.
El plato fuerte de la comida fueron unos caparrones de Pedroso. Preparados con chorizo, patata y zanahoria, la cocinera consiguió sacar lo mejor de estas ricas legumbres. Y su combinación con el vino descrito fue perfecta.
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