XVI Jornadas gastronómicas del Lechazo asado de Aranda de Duero - El 51 del Sol

Restaurante El 51 del Sol
Dirección: Sol de las Moreras 51, Aranda de Duero, Burgos
Teléfono: 947 075108
Web: www.el51delsol.com
Precio orientativo: 37 € (menú jornadas del lechazo)

Este mes de junio se están celebrando en Aranda de Duero las XVI Jornadas Gastronómicas del Lechazo. En ellas participan 9 asadores cuyo menú está basado en el lechazo asado en horno de leña. Ya hemos estado en otras ocasiones, de las que hemos hablado en anteriores entradas en este blog. Pero este año quería especialmente probar este Restaurante de reciente apertura. De los mismos propietarios que Los Rastrojos, este nuevo lugar, se localiza muy cercano al centro de la villa. Tiene una gran barra con bastantes mesas para pedir raciones y dentro tiene un salón y una gran terraza. La decoración es singular, diferente a cualquier otro restaurante de Aranda.

Para comenzar, antes de que sirviesen el menú diseñado por el cocinero y pensador, David Izquierdo, nos sirvieron un aperitivo: Wan tun de lechazo con mahonesa de wasabi y salsa de boletus. Yo aquí pensé, "bueno, esto promete". Y no me equivocaba. Nos esperaba un festival para todos los sentidos.

 

 

Comenzamos con los entrantes.

Burgos en texturas. Mezcla de quesos de Burgos en una especie de mousse-espuma, difícil de definir, pero muy sabroso. Hay que meter la cuchara hasta el fondo para capturar todos los ingredientes.

Castellanos x el mundo....el viaje. Una riquísima filloa con mollejas y guacamole, que ya tuvimos ocasión de probar en una anterior visita. Y como la otra vez, fabulosa.

El huevo hasta en la sopa. Muy curiosa presentación y los efectos especiales. Yema de huevo sobre migas de chorizo, acompañado de ajos fritos, crujiente de morcilla y picatostes. Y para servir... humo! Bueno, el caldo que no debe faltar en cualquier sopa. Aquí el antes, el mientras y el resultado final. Unas sopas de ajo como las de la abuela.

Hamburguesa de lechazo 2.0 en pan de morcilla. Espectacular el sabor, la carne de lechazo en su punto y simplemente un poco de lechuga y tomate en su interior, por separado se presenta un sandwich de crujiente de manzana de Caderechas con queso del Vidal.

Manzana de Caderechas en "sorbete sin sorber". Tenía curiosidad por saber cómo era este entrante. Los sorbetes es un tipo de bebida que me encanta, sobre todo como transición entre aperitivo y plato principal de carne. El nombre lo entendí nada más ver la presentación. Una compota de manzana con "caviar" de manzana (sabor gominolas de manzana) y helado de lima-limón. Muy refrescante.

En definitiva, cinco entrantes más el aperitivo. Hasta aquí todo genial, pero nos esperaba el plato principal que tanto estábamos esperando. Como en todas ocasiones, el pan que se sirve es la Torta de Aranda y la ensalada lleva Lechuga de Medina y cebolla. Para la bebida nos decantamos por Hoyo de la Vega Roble, de Bodegas Valle de Monzón, situada en Quintana del Pidio.

Nos sirvieron primero un cuarto y al terminarlo nos pusieron el siguiente para que no se nos quedase frío en la mesa, todo un acierto. He de decir que, siendo sincera, el primer cuarto estaba un poco seco, en el sentido de que estaba un poco de más hecho en el horno y tenía poca salsa, que a mí tanto me gusta. Pero con el segundo no tuvimos problema, estaba mucho más jugoso y la carne de lechazo se deshacía en la boca. Lo mejor, es que ambos eran delanteros.

Para acabar teníamos dos postres. Sí, no hace falta elegir, nos sirven los dos. Tuvimos un pre-postre de Pan, nueces y queso del Vidal. Estaba muy suave y me gustó mucho. Y el postre como tal era Paisaje ribereño. Se presenta una esfera de chocolate que hay que romper para encontrar la sorpresa en el interior, que no contaré para no desvelar finales.

 

El resultado final fue satisfactorio. Dos horas de disfrute gastronómico que tardaremos en mejorar. El menú elegido todo un acierto, y el Restaurante fantástico: rapidez en el servicio, atención del personal y demás, todo perfecto. Sin duda, habrá que repetir, sobre todo en las calurosas tardes de verano para poder estrenar esa terraza. Y, cómo no, también repetiremos en las próximas jornadas del lechazo, queda anotado en la agenda.

Royal Carlton Brut Nature y Viña Tondonia Reserva Blanco 1998

En nuestra cata del pasado viernes, dada la cercanía de las fiestas de Navidad, aprovechamos para brindar por las mismas con una copa de cava. El cava que elegimos para la ocasión fue el Royal Carlton Brut Nature de Bodegas Bilbaínas, de Haro.

El Royal Carlton es un cava muy conocido en La Rioja pues es uno de los que más tiempo lleva elaborándose en esta región. El Brut Nature presenta un aspecto brillante, burbuja fina y nos pareció muy equilibrado y sabroso en boca. Acompañarlo de frambuesas fue una idea excelente pues combinaban de maravilla.

Después pudimos darnos el gustazo de abrir un vino excepcional. El Viña Tondonia Reserva Blanco de López Heredia (y seguimos en Haro) es un vino único que nos encanta y del que ya hemos hablado en otras ocasiones. La botella que abrimos este viernes era del año 1998 y había salido de la bodega en este año 2013 con ¡casi 15 años de edad!

Pero no se trata sólo de la edad, sino también de sus características. Su color dorado brillante, sus aromas de innumerables matices y su extraordinario sabor lo convierten en una fiesta para el paladar. Admite además acompañar alimentos con los que blancos jóvenes no podrían. Nosotros nos atrevimos en esta ocasión a tomarlo junto con unas lonchas de un buen jamón.

¡Feliz Navidad!

De ruta por el Rin

El tren es uno de los mejores medios de transporte para viajar por el Rin pero, si hace buen tiempo, hay otras maneras. Para amantes de la bicicleta Alemania puede ser el paraíso. Hay muchas rutas diferentes y publicaciones de mapas, webs o blogs donde encontrar un nuevo recorrido cada fin de semana. La Allgemeiner Deutscher Fahrrad-Club (ADFC) es una de las mejores ya que reune rutas de todo el país.

Por suerte el camino era llano, si no no hubiera podido llegar muy lejos :-P. Esa mañana fuimos desde Mainz-Kastel hasta Eltville pasando por Wiesbaden y Walluf. Aquí dejo unas imágenes del recorrido.

La ventaja de ir en paralelo al río de pueblo en pueblo es que puedes hacer una ruta lineal y volver al punto de partida sin ningún problema con el tren. Y si se quiere cambiar de orilla es tan fácil como buscar el lugar donde un transbordador cruce de lado, pero hay que mirar bien los horarios y las fechas para no llevarnos una sorpresa y tener que andar un poco más.

Aunque la bicicleta te permite llegar más lejos, si puedo elegir, yo prefiero caminar. En un paseo corto por la orilla del Rin al lado mismo de casa pude descubrir rincones como éstos y tener buenas vistas de Mainz. 

Pero si se dispone de más tiempo hay otras opciones. El Rheinsteig es un ruta de 320 km de longitud en la margen derecha de Rin. Une Bonn, Coblenza y Wiesbaden a través de estrechos senderos. Está dividida en etapas y muy bien señalizada. Como íbamos a dedicar ese día a caminar elegimos una de las etapas mas largas, de Kaub a St. Goarshausen, con 22 km de longitud.

El tren nos llevó a Kaub para comenzar la ruta. Kaub am Rhein es un pequeño pueblo situado, como no, a la orilla del Rin y rodeado de viñedos. En medio del río se puede ver Burg Pfalzgrafenstein, una fortaleza construida en 1327 por Luis de Baviera como control de aduanas para los barcos y que cumplió con su función hasta el año 1866. 

El sendero comienza con un empinado ascenso a través de las viñas.  Si se llega con sed arriba los viticultores ofrecen la posibilidad de probar sus vinos con estas pequeñas casetas donde por 2,50€, que se depositan en una hucha, puedes tomar una pequeña botella de vino y brindar. ¡Ésto hace ver el camino de otra manera!

Al ascender las vistas son impresionantes. El sendero cambia bastante, hay alguna subida fuerte y bajadas por barrancos con estrechas corrientes de agua a la vez que se pasa de hayedo a pinar y se atraviesa alguna pradera.

Esta etapa del Rheinsteig pasa por la roca de Loreley. Cuenta la leyenda, aunque hay diferentes versiones, que Loreley era una sirena que fue traicionada por el hombre que amaba. El rencor la llevó a conducir a los marineros de los barcos que navegaban por el Rin a la muerte atrayéndolos con su canto desde lo alto de su roca. En Loreley hay un centro de visitantes donde se puede hacer un descanso y tomar algo. Para llegar a la roca desde allí hay seguir un sendero que desciende hacia el río durante 20 minutos. Nosotras elegimos la opción dos porque ya llevábamos muchos kilómetros y nos montamos en el Rodelbahn para darle un poco de adrenalina al día. El Rodelbahn es un un carril de metal excavado en la ladera de la montaña por el que se desciende a gran velocidad en un cochecito.

St. Goarshausen se encuentra a pocos kilómetros de Loreley. Desde el sendero se ve el castillo de BurgKatz. En la otra orilla está St. Goar con su castillo, Burg Rheinfels. Según nos aproximábamos empezamos a oír tocar a una orquesta. ¡Estaban de fiesta! Y es que se celebraba la semana del vino y esa noche, además, el festival del Rin en llamas, fuegos artificiales lanzados desde el Rin y desde los castillos de las dos orillas al anochecer.

 

 

Así que como "Allí donde fueres haz lo que vieres", si merece la pena, buscamos comida y bebida en los puestos de la feria y nos sentamos a la orilla del río a esperar el comienzo del festival. El ambiente, los barcos haciendo trompos en el río (si, si, trompos, si no lo veo no lo creo), el transbordador llevando a la gente y a la orquesta tocando de una orilla a otra, las luces de colores de los barcos y el espectáculo de fuegos hacen que sea un evento que recomiendo a todos los que vayan en septiembre por la zona.  

Champagne Vranken Cuvée Diamant

Hace unos días disfrutamos de una botella de Vranken Cuvée Diamant [flash], un excelente champagne cuya marca pertenece al grupo Vranken-Pommery Monopole. Fue un regalo traído de Francia que nos encantó, porque nos ha permitido conocer un champagne distinto a los que se ven más habitualmente por España.

La botella tiene una soberbia presentación pues viene envuelta en celofán de color rojo y dentro de una elegante caja. La propia botella también es muy especial ya que el vidrio imita el tallado del diamante que le da nombre, con un resultado espectacular.

Pero sin duda lo mejor de todo es el contenido. Al beberlo encontramos un champagne de color brillante, burbuja fina y fresco, elegante y expresivo en boca. Un verdadero deleite para el paladar.

Aunque aquí está más extendida la costumbre de tomar los espumosos, sean cava o champagne, a los postres, también son indicados para acompañar la comida o como aperitivo. Nosotros decidimos tomarlo como aperitivo en una celebración y resultó todo un éxito. Esperemos repetir muchas veces.

Restaurante Chino Nieves - Año de la serpiente

Restaurante Chino Nieves
Dirección: Pintor Rosales 10, Logroño, La Rioja
Teléfono: 941213690 - 941214782
Web: www.restaurantenieves.es
Precio orientativo: 18 €

Ayer domingo daba comienzo el año nuevo según el calendario chino, correspondiendo en esta ocasión al signo de la serpiente de agua. Para celebrarlo fuimos a comer a uno de los restaurantes chinos más tradicionales de Logroño. No en vano el restaurante Nieves celebraba, además del año nuevo, su decimoquinto aniversario.

Para la ocasión había una serie de platos especiales que teníamos muchas ganas de probar. De entre ellos elegimos los Huevos de mil años, un plato que para algunas personas resulta difícil de entender pero que, a los que lo disfrutamos, nos pareció exquisito. También del menú especial tomamos los Raviolis a la plancha, el Xiao long bao y el Bao de cerdo.

Tofu con huevo de mil años

Raviolis a la plancha

Xiao long bao

Bao de cerdo

De la parte más habitual de la carta no pudimos resistirnos al Kuba (lo tomamos de pato, de gambas y de pollo al curry), así como al Pato pekinés como gran final. Estaba muy rico, aunque siempre que lo probamos no podemos evitar recordar el original, único y delicioso Pato pekinés del Quanjude Kaoyadian. Y es que hay experiencias que marcan para siempre.

Kuba de pato

Pato pekinés

Pese a que ya estábamos más que satisfechos todavía encontramos lugar para los postres. Y tras los postres aún hubo más, porque la comida no podía terminar sin las tradicionales mandarinas.

Mandarinas

Pero la fiesta verdadera empezaba después, por la tarde y en el exterior del local. Ya había anochecido cuando nuestra anfitriona, Nieves, comenzó a repartir bengalas entre los niños, que disfrutaron de lo lindo con sus luces. Además tuvieron el detalle de ofrecernos algo de comer a los mayores que también participamos de la alegría de la celebración.

Bengalas (no comestibles)

¡Feliz año de la serpiente!

Feliz Navidad 2012

De boda en Roma

Hace poco he tenido el inmenso placer de asistir como invitado a una boda que se celebró en Roma y no quiero dejar pasar la oportunidad de contaros algunas de las experiencias vividas en los días que pasé allí. Centrándome eso sí, en los temas propios de este blog.

Lo primero que me han preguntado es si las bodas en Italia se celebran de distinta forma que en España. La respuesta es no. Está claro que la cercanía cultural e histórica de ambos países hace que muchas tradiciones sean virtualmente idénticas. Esta cercanía cultural también hace que Italia sea un lugar donde los españoles nos sentimos como en casa.

Detallo un poco. La ceremonia se celebró en la pequeña iglesia del bonito Santuario del Divino Amore y resultó muy emotiva. Después nos trasladamos al lugar del banquete, donde fuimos recibidos con algunas delicias para picar. Entre las opciones de bebida, dado el calor que hacía, tuvo mucho éxito el prosecco y muy especialmente un cóctel que llamaban rossini, a base de prosecco y fresas. Delicioso.

La cena tuvo como detalle original el que fue de tipo buffet. La comida nos la servimos nosotros mismos desde tres mesas en las que podíamos elegir respectivamente los antipasti o entrantes, los primeros (especialmente pasta) y los segundos. Nos explicaron que todos los productos eran de la zona (kilómetro cero). Aquí pongo una fotografía de mi plato en el que se pueden ver algunos quesos, un jamón curado (cortado en el momento, esto me sorprendió), riquísimos raviolini y un excelente asado.

Los vinos también eran de la región. Un blanco Fontana Candida muy aromático con denominación Frascati, cuya versión dulce había probado no hace mucho. Y un tinto de Merlot (esto también me sorprendió) con denominación Lazio.

Tras la cena vino el baile y después salimos de nuevo al jardín para un bonito espectáculo con globos luminosos que se elevaban en el cielo nocturno. Allí tomamos también el postre, de nuevo un buffet, verdaderamente espectacular. Pasteles (nos dijeron que uno estaba patentado) y helados irresistibles. La bebida más elogiada fue un limoncello casero elaborado por la madre del novio.

Todo contribuyó a que, como debe ser, la jornada resultara inolvidable para quienes allí nos reunimos y disfrutamos de lo más importante, la mutua compañía. Vayan desde aquí mis mejores deseos de felicidad para los novios.