Marqués de Cáceres Reserva 2005 Cuvée Especial Paco Rabanne

La pasada semana aprovechamos una cena algo especial para abir este vino también especial. Se trata de un tinto con el que la conocida bodega Marqués de Cáceres celebra su 40 aniversario.

Lo primero que llama la atención es su etiqueta conmemorativa, diseñada por el famoso diseñador Paco Rabanne. En ella se juega con la imagen actual de las etiquetas de esta bodega que se superpone a la imagen más clasica que se vislumbra debajo, como una original forma de expresar el paso de los años. Además la botella es de vidrio más grueso de lo habitual, lo que se nota en su peso y también el corcho es de excelente calidad.

Y por supuesto el vino. Un tinto de una añada 2005 que fue (y sigue siendo) excelente en Rioja. Variedades Tempranillo y Graciano de cepas viejas vendimiadas a mano. Crianza en roble francés y posteriormente en botella.

El resultado es un vino soberbio. Expresivo, bien estructurado y con cuerpo. Una gran manera de celebrar tal aniversario. Mis felicitaciones tanto por la efeméride como por la forma de recordarla.

Clot del Roure Xarel·lo 2010

El pasado viernes elegimos para nuestra cata este Clot del Roure 2010, un blanco monovarietal de Xarel·lo que elabora Vins el Cep en la Denominación de Origen Penedés. La bodega ya nos es conocida por sus cavas, que personalmente me encantan. No suelen faltar en mi casa ni el blanco L'Alzinar ni el rosado Marquès de Gelida Pinot Noir.

La uva Xarel·lo es una de las tres variedades con las que se elabora tradicionalmente el cava, junto con la Macabeo (Viura) y Parellada. Nunca la hemos probado antes en solitario, por lo que nos resulta muy interesante. Más todavía cuando sabemos que procede de viñas viejas cultivadas en el Clot del Roure, pago del Penedés Superior que da nombre al vino.

A la vista se presenta muy brillante, de un pálido tono amarillo pajizo. En aromas encontramos inicialmente notas florales y frutas blancas, que evolucionan posteriormente (recomiendan decantar el vino) a una mayor complejidad aromática. Y en boca nos resulta equilibrado, sedoso y expresivo.

En conclusión, un vino en el que el grado alcohólico del 13,5% aparece bien integrado y que compone un conjunto agradable y elegante y que nos gusta mucho.

Ciudades hermanadas (De viaje por Alemania III)

Nuestro tercer día por Alemania fue un día de hermanamiento. Con un billete de tren de grupo,  nos fuimos a conocer las ciudades de Darmstadt y Langen.

Darmstadt se encuentra situada a unos 35 km al sur de Frankfurt y tiene casi 140.000 habitantes. La colonia de artistas del Jungendstil o Art Nouveau de Mathildenhöhe  y una de las universidades politécnicas más respetadas de Alemania son los lugares más emblemáticos de esta ciudad. Darmstadt se encuentra, desde el año 2002, hermanada con la ciudad de Logroño.

Pudimos acercarnos a algunos de los monumentos más importantes de la ciudad como el antiguo ayuntamiento, la Luisenplatz, el palacio de la Plaza del Mercado, el nuevo teatro, la Orangerie y el parque Rosenhöhe y la Capilla Rusa entre otros. En el Herrngarten pudimos dar un merecido descanso a nuestros cansados pies. Sólo pudimos dedicar una mañana a visitar Darmstadt, nos quedaron muchas cosas por ver que merecían la pena. ¡Habrá que volver!

 

Langen  es una ciudad situada en el centro de la región del Rin-Meno y su población supera los 36.000 habitantes. Su privilegiada situación a tan sólo diez kilómetros de Frankfurt le aporta grandes beneficios, en esta ciudad se ubican empresas de renombre. Desde el año 2006 se encuentra hermanada con Aranda de Duero, ciudad de la que encontramos numerosos rastros en Langen.

Recorriendo su casco histórico pudimos ver la iglesia, la Torre Truncada, la Torre Aguda, el antiguo ayuntamiento y sus pintorescas casas en estrechas callejuelas. Una ciudad muy agradable en la que pasamos toda la tarde.

Nada mejor después de un gran día de viaje que una buena cena. Esa noche nos acercamos al restaurante Kamin de Mainz para probar la especialidad de la casa.

 

La flammkuchen, es una comida típica de las regiones de Alsacia (Francia) y del Palatinado y Baden (Alemania). La base es una fina masa de pan sencilla, elaborada con harina y agua, sobre la que se colocan otros alimentos.

Aunque la carta sólo estaba en alemán, con un poco de ayuda de la amable camarera (tenemos que mejorar nuestros conocimientos del idioma nativo), nos recomendaron las flammkuchen mas acordes con nuestros gustos.

La Especial, con crema agria, champiñones, jamón y queso; la Provencialische, con crema agria, queso feta, nueces, aceitunas y hierbas provenzales; la de salmón, con crema fresca, salmón ahumado, cebolla, rábano picante fresco y hierbas provenzales y la Honolulu con crema agria, jamón, piña y queso, fueron nuestras elegidas.

A pesar de su gran tamaño, acabamos con casi todas. Y para terminar la cena, un rico postre de chocolate compartido.

 

Ya tengo la receta de las flammkuchen entre manos. Sin duda una comida deliciosa que nos hará recordar las vacaciones por Alemania. 

Guitián Godello 2010 y Cattus 2010

Este pasado fin de semana disfrutamos de una cata que terminó convirtiéndose en cena (¿no tendría que haber sido al revés?) y en la que probamos dos vinos muy interesantes.

Comenzamos con el Guitián, un blanco de la variedad Godello elaborado por Bodegas La Tapada en la Denominación de Origen Valdeorras. Este vino ha permanecido en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías durante un perido de ocho meses, para después terminar su maduración en botella. Según dicen en la contraetiqueta, se espera que todavía evolucione favorablemente durante algunos años, aunque nosotros ya no lo comprobaremos. :-) Por cierto, mención también para la etiqueta que con su Victoria de alas simétricas y de diseño geométrico me recuerda al art decó: nos pareció bonita y elegante.

El vino nos resultó afrutado en aromas, con recuerdos especialmente a manzana. En boca es fresco, mostrando de nuevo la manzana y con buena persistencia. Una sensación cálida al final nos recuerda su 13% de alcohol.

Continuamos esta vez con un tinto de Rioja. El Cattus 2010 que elabora Álvaro Martínez Hernández y que explica muy bien en su web. Me quedo con la idea de buscar un vino con personalidad propia. También me gustaba mucho la opción que aparece abajo del todo, donde dice descargar botella, pero por desgracia la tecnología no está aún tan avanzada.

En todo caso explica la elaboración que incluye maceración prefermentativa en frío durante 48 horas, fermentación alcohólica y maceración durante 15 días y finalmente fermentación maloláctica y crianza en barricas de roble durante 11 meses. El embotellado corre a cargo de Bodegas y Viñedos Palacios Duque.

El Cattus también tiene una etiqueta llamativa de diseño limpio y sencillo en la que destaca un animal mitológico con cabeza de gato y una serpiente a modo de cola. En la contraetiqueta figuran algunos datos y una original descripción del vino. Así que podría decir que encontramos aromas de fruta madura y recuerdos de madera en un vino muy equilibrado en boca o bien, siguiendo la contraetiqueta, quedarnos con que su paso en boca se sucede a ritmo del "Watermelon Man" de Hancock y que su final es sólo comparable al de "Hey Jude" de Harrison, Starr, Lennon y McCartney. Ustedes elijan.

DO Ribera Sacra. Galicia.

La DO Ribera Sacra (la web me da problemas) se encuentra entre las provincias de Orense y Lugo y está enclavada en el espectacular paraje natural de los cañones del río Miño y Sil.

Vista general del Cañón del Sil



La característica principal que se percibe de la zona es la viticultura extrema que se practica. Es decir viñedos en pendientes abruptas, mínima mecanización, altos costes de cultivo y transporte a bodega y alta concentración de minifundismo. Es destacable el contraste que en pocos kilómetros ofrece la humedad atlántica de las montañas con la calidez.  



Carretera camino a Ribas de Sil




Cañón del Sil con viñedos en las laderas

La zona además ofrece la posibilidad de admirar algún monasterio (Santa cristina de Ribas de Sil y San Esteban de Ribas de Sil que es parador nacional) y fortificación medieval (Castro Caldelas), rodeados de un bonito bosque atlántico.   

Vista general del Monasterio de Sta Cristina





Vista del interior del Monasterio de Santa Cristina

 

Parador Nacional de San Esteban

 En la DO Ribera Sacra los viñedos se encuentran distribuidos en terrazas elaboradas sobre muros de mampostería de granito en laderas con pendientes de hasta 45º. Y el sistema de cultivo mas frecuente es el de emparrado o el uso de tutores individuales por cepa.

Vista de la pendiente que tienen los viñedos


 

Estado de brotación de los viñedos


Es apreciable la dura labor que ha sido desarrollada durante años (¿siglos tal vez?) por los viticultores, en la modificación de la pendiente de las laderas de los ríos Miño y Sil para aprovechar el suelo vegetal y el microclima que proporciona el entorno para el cultivo del viñedo. Existen zonas con viñedos que se extienden ladera abajo hasta casi rozar el cauce del río. 

 

Viñedos cercanos al rio

  

Zona de recreo junto al rio Miño y viñedos en la ladera


Respecto a variedades, en los viñedos visitados solamente he podido observar la variedad Mencía (tinta) pero me consta que la DO tiene también; Godello (blanca), Albariño (blanca), Treixadura (blanca), Brancellao (tinta) y Merenzao (tinta). Aunque estas últimas no había oido hablar nunca.

De los vinos puedo destacar la cata de un tinto denominado Vía Appia, de bodegas Regina Viarum que sencillamente me ha encantado y me ha borrado la idea que tenía acerca de los vinos de la zona acerca de su alta acidez. Vía Appia, es un vino tinto joven con un color violáceo llamativo y aromas afrutados muy apreciables. Con 12.5º en boca es ligero y agradable. Es un vino que se aleja del común de los vinos actuales (presentan acidez desequilibrada combinada con una gran potencia de alcohol) y presenta un retrogusto muy fino a fruta.  

Etiqueta Via Appia

Cotraetiqueta Via appia

La botella presenta una original etiqueta y he de destacar el detalle de la capsula con la indicación “Vendimia heroica 45º” y un dibujo alusivo a la recogida de la uva.



Detalle de la cápsula botella

El vino estuvo acompañado de un buen plato de callos de primero y un plato de carne de lomo de cerdo de segundo.



Plato de Callos



Plato de lomo



II Jornadas de la Cuchara de Aranda y la Ribera

   El pasado mes de Marzo, se celebraron en Aranda de Duero (Burgos) y parte de la comarca ribereña, las II Jornadas de la Cuchara. Nueve días dedicados a esos pequeños platos, servidos en la típica cazuelita de barro, acompañados por un vino DO Ribera del Duero, y con un precio razonable de dos euros.

   Esta iniciativa vino motivada por el éxito del año anterior, el primero, y que estuvo organizada por la Asociación de Hosteleros de Aranda y la comarca.

   Bien, pues más de una veintena de bares y restaurantes se apuntaron a esta genial idea y el resultado es más que reseñable.

   Hay que destacar un detalle, cada local tenía su nombre grabado en la cazuelita de barro que servía. Y además, algunos de los locales, servían cada día una cazuelita diferente, incluso algunos, una por la mañana y otra por la noche. Por lo tanto, sorprende la variedad y la imaginación de todos los restaurantes a la hora de pensar y elaborar su pequeña cazuela.

   Para empezar, entramos en el Asador El Ciprés en el que ese día tocaba una cazuelita de Garbanzos. Realmente con un sabor rico y tradicional que recordaba a la cocina de la abuela.

   Continuamos nuestro recorrido en la misma zona, y nos trasladamos al Asador El Roble, en el que nos sirvieron una Crema de calabacín acompañado por “Septiembre”, un tinto de la bodega Uvaguilera. La verdad, un plato acertado, pues el tiempo estaba lluvioso y apetecía algo caliente y de cuchara.

   Seguimos en el Ristorante Buona Sera, de reciente apertura. Éste era uno de los locales en que cada día cambiaba la cazuelita. Nosotros nos tomamos un Risotto negro con gambas, que la verdad, no nos gustó demasiado, más bien era un arroz sin más, nada meloso, y las gambas había que buscarlas entre el arroz. Todo ello acompañado por vino blanco DO Rueda y “Rivendel” de la Ribera del Duero.

   Para terminar la noche, fuimos a “El Tapillas”, en la plaza Santa María, en el que tomamos una Crema de Marisco. Quizá demasiado líquida para mi gusto, pero con muy buen sabor.

   Nuestro segundo día de estas jornadas comenzó en El Rincón de Cruz Blanca que nos sirvió una Crema de champiñón con virutas de pollo, realmente sabroso, acompañado por el vino “Tudanca”, que elabora para esta casa Bodegas Santa Eulalia, de La Horra.

   Continuamos en la Taberna de Julia. Aquí degustamos unos Calamares en su tinta, servidos junto al tinto Señorío de los Baldíos, de Bodegas García de Aranda en Aranda de Duero. La verdad es que los calamares no estaban demasiado ricos para nuestro gusto, que además dejaron un leve picor en la boca, y la sémola con la que se servían no fue un acierto.

   Siguiendo la ruta por los restaurantes más conocidos de Aranda, nos fuimos al Restaurante Arandos, en el que nos sirvieron una Crema de puerro con bandada de bacalao. No pensábamos, viendo la cazuelita al principio, que iba a tener esa textura y sabor, nos sorprendió gratamente. El vino que acompañaba era El Lagar de Isilla, que elaboran ellos mismos en su Bodega El Lagar de Isilla, situado en la localidad de La Vid.

   Y si fuimos al Arandos, no podíamos dejar de ir a El Lagar, local muy frecuentado por arandinos de todas las generaciones. Aquí tomamos una Crema de lentejas con mouse de foie. Francamente riquísimo, además, estaba decorado con unas patatas-paja que complementaban con su crujiente a la crema. Una buena elección. Aquí volvimos a tomar el mismo vino, cómo no, El Lagar de Isilla.

   Para terminar el día, y nuestra semana de cazuelitas, concluimos en el Restaurante Trasgu, en la plaza La Ribera. Aquí servían ese día Risotto de setas con queso parmesano, acompañado por un vino Entrecastillos 2007 muy bueno. Lo cierto es que nos hicieron esperar, pero mereció la pena puesto que el arroz estaba en su punto de melosidad y las setas acompañadas con el queso nos dejaron con un buen sabor de boca.

   Y para finalizar esta entrada en el Blog, recomendar las próximas Jornadas de la Cuchara, a las que habrá que esperar todo un año entero. Pero sobre todo, recomendar la gastronomía de la Ribera del Duero, no sólo en Aranda, si no en toda la comarca de la Ribera.