Catamos tres verdejos de la bodega Diez Siglos de Verdejo

Diez Siglos de Verdejo es una bodega de reciente creación de la denominación de origen Rueda. Se encuentra en Serrada, provincia de Valladolid, y agrupa a numerosos viticultores de la zona. Como su nombre indica su producción está centrada en los vinos blancos de variedad verdejo.

Comenzamos nuestra cata con el Canto Real 100% verdejo 2010. Es un blanco joven elaborado con uvas procedentes de viñedos plantados en terrenos de cascajos. Su grado alcohólico es del 13,5% y se recomienda para acompañar aperitivos, pescados y arroces. Le hemos encontrado principalmente aromas florales y fresco paladar.

El segundo vino que catamos es el Diez Siglos 100% verdejo 2010. En este caso las uvas proceden de viñedos viejos también en terrenos de cascajos. Además tras la fermentación ha permanecido en sus lías durante 4 meses. Su grado es también del 13,5% y en este caso es recomendado con pescados, mariscos, carnes blancas, pastas y arroces. Destacamos en este vino su bonitos matices dorados, los aromas frutales y su expresión frutal (melocotón) en boca.

Dejamos para el final por sus especiales características el Canto 5 Frizzé. Se trata de un frizzante de aguja de las variedades verdejo (80%) y sauvignon blanc (20%). Con su grado del 5,5% se considera un mosto parcialmente fermentado y por tanto no tiene consideración de vino ni lleva denominación de origen. Es recomendado para acompañar aperitivos y postres. Nos ha parecido muy agradable y fácil de beber. Muy frutal tanto en nariz como en boca, con un dulzor que nos recuerda la propia uva. Han logrado un estilo particular que se asemeja, manteniendo las distancias, a los moscatos italianos.

Nosotros hemos decidido acompañar esta cata con sushi variado y raviolis de carne (dumplings) que nos ha parecido que se correspondían perfectamente con las recomendaciones de maridaje de la bodega. Ha sido un acierto.

Un paseo por los alrededores de Aranda de Duero

Después de participar en las Jornadas Gastronómicas del Lechazo de Aranda de Duero y visitar las Edades del Hombre aún nos quedó tiempo de hacer turismo por los alrededores.

Clunia fue una de las visitas que más ganas teníamos de hacer. Los restos de esta ciudad romana se encuentran en el Alto de Castro, situado en el término municipal de Peñalba de Castro.

El yacimiento cuenta con un centro de interpretación donde se puede ver un audiovisual y tiene una exposición de objetos encontrados en las excavaciones. Pero, sin duda, lo mejor de la visita es poder pasear por los restos del foro, las termas, ver los mosaicos y pisar su teatro construido en el siglo I.

 

Peñaranda de Duero fue otra de nuestras paradas, pero aquí tuvimos muy poca suerte. A pesar de llegar a tiempo a la visita guiada al Palacio de los Condes de Miranda (Avellaneda), ésta empezó antes de hora y no pudimos entrar. En el castillo tuvimos más de lo mismo, ya que, a pesar de ser horario de apertura, no había ninguna persona a cargo del lugar. Únicamente pudimos disfrutar de las vistas. Una pena.

Haza nos llamó la atención desde la carretera con su torre del homenaje. Es un pueblo muy tranquilo que en la antigüedad fue una villa fortificada. Paseando por sus calles pudimos ver la iglesia de San Miguel y restos de su muralla.

 

Y no puedo olvidarme de Fuentelisendo. En este pequeño pueblo ribereño visitamos la bodeguilla familiar de una de nuestras compañeras epicúreas y disfrutamos de esta opípara comida antes de volver a casa.

 

¡Por cierto! El sábado pasado comenzaron en Aranda de Duero las fiestas patronales y durarán hasta el domingo día 21 de septiembre. ¡Que mejor excusa para dejarse caer por allí!

Tesis sobre variedades minoritarias tintas de la DOCa Rioja. Pedro Balda.

El pasado día 9 de septiembre de 2014 en la Universidad de La Rioja Pedro Balda defendió su tesis doctoral "Identificación y caracterización completa (ampelografica, genética, agronómica, enológica, polifenólica, aminoacídica, aromática y sensorial) de variedades tintas de la D.O.Ca. Rioja". La tesis ha sido dirigida por Fernando Martinez de Toda y obtuvo la máxima calificación.

Aquí se adjunta un breve resumen del autor:

A lo largo de la historia de la viticultura, desde hace miles de años, se ha ido acumulando un enorme patrimonio genético varietal que se vio diezmado por la invasión filoxérica. La modernización de la viticultura durante las últimas décadas también ha contribuido notablemente a su enorme deterioro. Todas las formas de vid tuvieron, tienen y tendrán sin duda un papel fundamental como fuentes de información genética para responder ante cualquier adversidad que pueda amenazar al viñedo o ante cualquier nueva necesidad de la industria vitivinícola. Por ello, es una necesidad imperiosa preservar los recursos genéticos que aún existen en los viejos viñedos.

Dentro de esta línea de actuación, en el año 1988 se comenzó un proyecto de prospección en los viñedos más viejos de la D.O.Ca. Rioja en busca de variedades minoritarias y poco conocidas que pudiesen estar en peligro de extinción. El proyecto duró más de 6 años y se analizaron más de 700 viñedos. Como resultado del mismo, se recuperaron 76 accesiones, de las cuales 45 eran tintas y son las que se abordan en el presente trabajo.

El objetivo fundamental del estudio es identificar todas las variedades recuperadas y hacer una caracterización completa de las mismas para poner a disposición del sector vitivinícola una información que recoge una parte de la historia de la D.O.Ca. Rioja y abre la puerta a nuevas posibilidades para el desarrollo de la viticultura y la enología en la región.

Como resultado de la caracterización genética mediante 11 marcadores microsatélite y de la caracterización ampelográfica con 44 descriptores OIV, se identificaron 24 genotipos distintos y 2 variantes somáticas en el color de la baya. En total se obtuvieron 26 variedades diferentes, de las cuales sólo 2 resultaron ser desconocidas. 

La diversidad de las variedades minoritarias tintas de la D.O.Ca. Rioja ha resultado ser enorme y, por lo tanto, enorme es también el potencial de su cultivo para elaborar vinos diferentes, portadores de la historia de varias generaciones de viticultores y de una larga adaptación a nuestras condiciones de cultivo.

Thesis about minority red varieties in Rioja’s Apellation. Pedro Balda.

Last september 9, 2014 at the University of La Rioja Pedro Balda presented his thesis "Identificación y caracterización completa (ampelografica, genética, agronómica, enológica, polifenólica, aminoacídica, aromática y sensorial) de variedades tintas de la D.O.Ca. Rioja". The thesis was directed by Fernando Martinez de Toda and obtained the highest qualifications.

Here is a brief abstract from the author:

Throughout the history of vine growing across the world, spanning thousands of years, a great natural genetic diversity has been generated but many grape varieties also have been lost because of the phylloxera invasion. The modernization of viticulture has also contributed to further deterioration. All grape species have an essential role as “open genetic source” to handle any adversity that may threaten the vineyards and to respond to needs of the wine industry. Therefore, it is crucial to preserve all remaining genetic resources, especially in the world’s oldest vineyards. 

Following this strategic line, a preservation project began in 1998 focusing on the oldest vineyards of Rioja, looking for minor and unknown varieties in danger of extinction. After six years and more than 700 vineyards analyzed, 76 accessions were recovered. The present study is now analyzing the 45 red grape varieties of these 76 accessions. 

The main objective is to identify and characterize completely all the red grape accessions to provide solid facts about the history of genetic heritage in the Rioja Appellation and to open new possibilities for grapevine industry development. 

As a result of both, the genetic characterization based on 11 nuclear microsatellites and the ampelographic description with 44 OIV characters, 24 different genotypes and two somatic variants on berry color were observed. This pinpointed 26 varieties in total, and only two were unknown. 

The agricultural characterization detected a high variability on the productive parameters. The enological characterization of must and wines were also examined in two consecutive years. Besides of the basic chemical analysis, HPLC and GC-MS techniques were used to describe the complete profiles of anthocyanins, amino acids and volatile compounds. Furthermore, the relationships between amino acids in the must and wine aromas was established. Finally, a sensory evaluation of the different wines was conducted to highlight the specific characteristics of each variety.   

The grapevine diversity of Rioja’s minority red varieties is enormous. So there is also great potential to produce wines that reflect the heritage of many generations of growers and the vine evolution within our grape growing region.

Mes de agosto en el viñedo en Rioja

El mes de agosto significa para la uva la finalización del periodo de envero y el comienzo de la maduración. De momento la campaña 2014 se presenta con vides con mayor carga de uva que en la campaña del 2013 y con un año climáticamente más seco que el año anterior.

Respecto a la productividad de los viñedos en rioja. En visitas a campo se han observado imágenes de carga en los viñedos como las de la fotografía. 

Racimos de variedad tempranillo expuesto tras realizar tarea de deshojado. Cepas con riego por goteo.

 

En ella se pueden contabilizar numerosos racimos de buen aspecto sanitario, no obstante también se han registrado algunas incidencias por mildiu larvado en uvas que pueden si no son tratadas a tiempo ocasionar pérdidas en la producción.

 

Afecciones por mildiu en hombro en uva tempranillo.

Por otra parte respecto a los registros de pluviometría en el año 2014, nos encontramos con valores que en general no alcanzan los 250 mm de precipitación caida (valor de referencia hídrica para el cultivo). 

Pluviometría registrada entre los meses de Abril a Julio del año 2013

Pluviometría registrada entre los meses de Abril a Julio de 2014

 

Registrandose una media pluviométrica en las estaciones entre abril y julio de 179.6 mm frente a los 222.4 mm del año 2013. Así mismo el año 2013 presentaba 6 estaciones con valores superiores a 250 y el año 2014 solamente hay una estación (Calahorra)

Realizar un pronóstico sobre la posible evolución de la cosecha 2014 hasta la vendimia es algo arriesgado. No obstante pueden registrarse incidencias en maduración en viñedos con abundante fruto en los que no sea posible realizar una buena gestión del riego, sin descartar las derivadas de las condiciones climatológicas (precipitación, temperatura, humedad relativa) y el control del estado sanitario.

 

Nota: Los datos sobre precipitación han sido extraidos de las estaciones agroclimáticas del Gobierno de La Rioja. "Información climática generada por el Gobierno de La Rioja. Consejería de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente. Acceso público y gratuito a través de la web: http://www.larioja.org/siar."