Precedentes

Cierto todo lo que cuenta Javier, aunque tampoco podemos olvidar algunos indicios previos que ya apuntaban a esta nuestra actual pasión... Recuerdo un Azpilicueta en casa de Guillermo hace un buen puñado de años... el primer gran vino, el que, por primera vez, me hizo darme cuenta de que no todos los vinos son iguales; o aquella cena a base de chorizo y queso en mi casa (Guille, creo que tienes alguna foto de aquel día...hay que colgarla aquí!!!) la pasada primavera. El Viña Bosconia que tomamos aquella noche será siempre el Rioja de referencia para Anna, para Marc irá siempre ligado a los anillos de Saturno y para todos los demás será siempre un precedente de todo lo exquisito que estaba por llegar; recuerdo también una noche en la Laurel, pero no una noche cualquiera, sino la que siguió a una charla en el Centro Cultural de Ibercaja una tarde de lluvia del otoño logroñés... Aquellos pinchos regados de vino anónimo y sonrisas complices y risas desatadas y carcajadas sin fin y aquel proyecto de creación de una Guía Buscarini... que finalmente se ha materializado en un Blog gastronómico de viejos (en varios sentidos...) amigos.

¿Hay vida más allá de la Laurel?

El grupo que llamamos logia se reúne habitualmente los viernes para compartir unos cuantos pinchos por la calle Laurel, excusa, pretexto o quiza única razón para la reunión. Obviamente, con el paso del tiempo hemos llegado a conocer buena parte de lo que allí se ofrece (no todo, es imposible). Así que decidimos ampliar horizontes y conocer algo más del ancho mundo. Comenzamos en la calle San Juan, con timidez, casi avergonzados por salirnos del recorrido habitual, y allí encontramos nuestra inspiración en forma de vino blanco: un estupendo verdejo de Rueda que lleno nuestro corazón de poesía y nuestro ánimo de valor. Los comentarios de Nacho, experto en la materia, terminaron de convencernos: hay vida más allá de los pinchos habituales, más allá del chuletón y los pimientos. Cocinar es también una forma de arte y para apreciarla es necesario que a la vista y al oído se añadan el gusto y el olfato. Un simple trozo de queso puede combinarse para dar lugar a una explosión de sabores nuevos, que llenan el paladar y abren la vista.

Así comenzó el viaje: queríamos conocer la cocina de autor.

Viaje Inaugural

La Logia inicia su periplo por la cocina de autor española con una visita al Restaurante Akelarre de Pedro Subijana. Después de 3 horas de recorrido por sus exquisitas creaciones, todavía tuvimos tiempo para pasear por la playa de la Concha bajo el cielo plomizo de Donosti.

Akelarre (Monte Igueldo. San Sebastian)

Más imágenes:

Comida/Visita a las cocinas y el huerto con Carlos (el Sumiller)
Esperando a que cuaje...
Paseo por la Concha


Ficha Técnica del Viaje

Fecha: 27 de marzo de 2005
Restaurante: Akelarre (P. Subijana)
Localización: Monte Igueldo. San Sebastian
Duración de la comida: 3 h
Originalidad de las creaciones: 3
Creaciones más aplaudidas: Paloma asada en Pandereta de Membrillo, Cuajada "a la vista" con Frutas Rojas y Pétalos, Chocolate con sorpresa
Vino elegido: Viña Tondonia (Bodegas López Heredia). Reserva 1996
Menus elegidos:

Menú Aranori
Ostras a las Uvas
Vieira con Calabaza y Sopa de sus Pipas
Panceta de Ibérico y gelatinosa Menestra cruda
Merluza escaldada con Mejillón, Almejas y Ajos Tiernos
Ternera atemperada con acompañamiento de Hojas de Mostazas
Pantela de Manzana y Miel, helado de Vainilla y Pimienta
Cuajada "a la vista" con Frutas Rojas y Pétalos

Menú Bekarki
Moluscos al vapor con Borraja
Langostinos frescos con Caparazón Nuevo, Manzana verde y Jengibre
Foie a la sartén con Sopa de Nueces
Mero con Habitas y Germen Tierno
Paloma asada en Pandereta de Membrillo
Fresas, Nata y Champán
Tiramisú de Zanahoria

Sobre nosotros

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