El Consejo Regulador de la DOCa
Rioja publica anualmente datos relativos a la actividad de la denominación de
los que en el año 2013 he extractado los relacionados a los principales
parámetros que presentan los vinos tintos. La información detallada figura como “Evolución de resultados analíticos de
calificación de vinos tintos cosecha 2001 a 2013” y nos sirve para intentar tipificar cuantitativamente el vino tinto “tipo” de
Rioja. Por otra parte la serie de datos acumulada (13 años) ofrece información
sobre la evolución anual de los parámetros y la influencia de los
condicionantes externos sobre el vino.
Fuente origen de la información:
Página 66 de la memoria del Consejo Regulador de la DOCa Rioja
Entrando en el desarrollo de los principales parámetros tenemos:
Grado Alcohólico.
En el año 2013 tenemos un valor
de 13.56, próximo al promedio de valores de la serie y al dato del año 2012. Tras un año 2011 con valores de grado alcohólico por encima de 14º, por segundo año consecutivo no se ha superado este valor.
Ph.
3.7 de pH en el año 2013 en vinos
tintos indica valores cercanos a la media y próximos a datos del año 2008 y
anteriores. Rompe con la tendencia a ph´s por encima de 3.7. El año 2013 se
caracterizó por una climatología adversa para el cultivo de la vid y que por el estudio de la gráfica parece intuirse cierta correlación entre el parámetro ph y los aspectos climáticos.
Intensidad de color.
Respecto al dato correspondiente
al año 2013, 9.79, se observa una bajada de 2.17 puntos respecto al año 2012 y
de 3.6 respecto al 2011. El dato del año 2013 parece manifestar claramente la
influencia de los aspectos climáticos sobre el color.
Índice de Polifenoles totales.
El valor de 56.44 en el año 2013
se muestra parecido al valor de los años 2008 y 2007, rompiendo la tendencia alcista
de los últimos años. Así mismo, manifiesta un descenso notable, 7.37 puntos, sobre el
valor del año 2012.
El 10 de septiembre de 2013
comentábamos las afecciones climáticas que sobre la uva se estaban
desarrollando en la campaña del año 2013. Por otra parte en los muestreos de maduración y finalmente en vendimia, para una finca objeto de estudio, observamos la influencia de la
lluvia registrada y la humedad relativa sobre los principales parámetros de
maduración (Grado alcohólico, ph, acidez total, ácido glucónico, ácido málico). Los resultados que obtuvimos se alinean con los resultados que se presentan en la memoria de actividad el consejo regulador y
vienen a representar la clara influencia que en el año 2013 tuvieron los aspectos climatológicos sobre el cultivo de la vid.
