Azul

Últimamente nos hemos aficionado al bocatita de sardina con guindilla que ponen en el Soldado de Tudelilla. Lo acompañan con un vino bastante bueno, de Medrano creo recordar (lo apunté en una servilleta de papel para no olvidarlo; olvidé donde puse la servilleta). En fin, el bocatita no es más que la evolución natural del pincho de sardina y guindilla de toda la vida, ese que nuestros padres y abuelos tomaban como acompañamiento natural del tinto.

Hay otros pescados azules, como la anchoa o la caballa, que también moran por las barras de tapas. El artículo de Caius Apicius de hoy está dedicado a ésta última, la caballa o verdel. Si alguien se arriesga a preparar alguna de las dos recetas, que lo cuente o, mejor aún, ¡qué invite!

[enlace suprimido por la entrada en vigor de la Ley 21/2014, de 4 de noviembre, por la que se modifica el texto refundido de la Ley de Propiedad Intelectual, aprobado por Real Decreto Legislativo 1/1996, de 12 de abril, y la Ley 1/2000, de 7 de enero, de Enjuiciamiento Civil. Sí, nos referimos al canon AEDE, también llamado "tasa Google"].

ACTUALIZACIÓN: Al parecer hay una película de Eric Rohmer, "Quatre aventures de Reinette et Mirabelle" (1986) en la que una de las protagonistas dice lo siguiente:

"¿Conoces la hora azul? En realidad no es una hora, sino un minuto. Justo antes del alba hay un minuto de silencio. Las aves diurnas aún no están despiertas y las aves nocturnas ya están durmiendo. Y entonces... entonces es el silencio. (...) Si llegara el fin del mundo, seguro que sería en ese minuto. ¿Sabes por qué? Es el único instante en que se tiene la impresión de que la naturaleza deja de respirar." (en español; en francés)

No he visto la película, pero me ha gustado la frase. En fotografía, curiosamente, también existe una "hora azul". Comienza unos 20 minutos después de la puesta de sol y dura otros 20 minutos (aproximadamente). Durante dicho intervalo, el cielo presenta un tono azul intenso y una luminosidad equilibrada. Es el momento más recomendado para hacer fotografia nocturna de paisajes urbanos y monumentos. (enlace)

Bueno, no es pescado azul, pero es bonito... ;-)

Poland in the red

No hay tintos propios en Polonia, aunque en los aviones de la LOT Airlines sirven un sorprendentemente digno Merlot del sur de Francia (que viene genial para coger el puntito de relajación necesario y poder vencer el miedo a volar que tiene una...). Sin embargo, el rojo tinto ocupa un lugar central en la vida polaca...y felizmente no sólo en su economía. El plato tradicional polaco es la sopa de remolacha. Es una sopa de gusto agridulce, como el país mismo, y suele ir acompañada de "pierogi", una especie de gnocchi rellenos de setas, queso, carne o incluso frutas. La sopa es contundente, igual que el resto de la dieta. En las fotos podéis ver un aperitivo común (queso y manteca con chinchorras para huntar) y un postre del tamaño polaco reglamentario (aunque el postre estrella es el pastel de manzana para el que usan una variedad tipo reineta y del que han logrado hacer arte!!!).